Sayur Lodeh Tahu Labu Siam

Labu siam adalah sayuran yang lumayan familiar mudah diolah dalam berbagai macam olahan diantaranya tumis labu siam, sayur lodeh labu siam, sayur asem labu siam dan lain sebagainya, banyak dijual hampir disemua tukang sayur ada, di super market ada di pasarpun apalagi,   labu siam banyak mengandung vitamin dan mineral  selain  bernutrisi juga bermanfaat bagi kesehatan, kandungan anti oksidan flavonoid poli fenolik , seperti  senyawa apigenin dan luteolin yang bermanfaat untuk mengikat radikal bebas berbahaya dalam tubuh yang berperan dalam pembentukan kangker, penuaan dini , dan berbagai penyakit lainnya 

 
karena kemarin saya nyayur asem juga pakai labu siam ,  masih ada 1/2  buah labu siam dikulkas , suami minta disayur lodeh saja, kebetulan banget masih ada  5 potong tahu dikulkas, lumayan kan buat campuran labu, hehehe….

Bahan-bahan
1/2  buah Labu Siam ukuran besar
5 ptong tahu bandung kuning
2 gelas santan
1 tangkai daun bawang, potong potong
1 ruas serai memarkan
3 cm lengkuas geprek
2 lembar daun Salam
1 sendok makan ebi
Garam secukupnya
Gula aren sisir lalus ( 1sendok makan)
Minyak goreng buat numis bumbu secukupnya
Air secukupnya
Bumbu halus
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
½ sendok teh ketumbar
1 sendok teh merica
1 butir kemiri
3 cm kunyit
1 cm jahe

Langkah-langkah
1.cuci tahu terlebih dahulu kemudian potong berbentuk  dadu
2.kupas labu siam buang getahnya lalu potong-potong bentuk korek api,
3..kemudian taburi garam sambil diremes-remes hingga layu,
4.kemudian cuci bersih labu siam supaya getah dan garamnya tidak menempel dilabu siam, lalu tiriskan,
5.siapkan wajan penggorengan  yang berisi minyak secukupnya  buat goreng tahu, setelah minyak panas goreng tahu hinga mateng, lalu angkat dan tiriskan
6.siapkan wajan buat nyayur .Panaskan minyak secukupnya dalam wajan, lalu tumis bumbu halus susul dengan masukkan ebi, lengkuas, daun salam, serai, dan daun bawang,  tumis hingga tercium bauw harum, kemudian
3.masukkan air secukupnya, tunggu sampai mendidih kemudian masukkan labu aduk kembali setelah mendidih , masukkan santan sambil diaduk-aduk pelan sampai mendidih jangan sampai santannya pecah ya, lalu masukkan tahu yang sudah digoreng , garam, gula , dan tambahkan penyedap rasa bagi yang suka, cicipin  kalau rasanya sudah pas matikan kompor, sayur lodeh tahu labu siam siap disajikan,
Selamat untuk mencoba